关键词 |
麻辣牛油老火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
保质期（月） |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
像市井小火锅，打出人均30一锅端，肉多料足吃好吃饱，也难怪在全国有崛起之势，接下来，有料锅将继续相互组合衍生新品，如鸡肉、牛肉、羊肉等主食材，可以走口味多变路线，演变成清炖、黑椒、麻辣、酸菜等多口味的锅底，还可以搭配不同食材，演变成更复合的味道。
在他的铜锅涮餐厅，羊肉卷是标配，刨得薄薄的羊肉卷，清水涮几涮就熟，配上麻酱韭菜花辣椒油调成的蘸酱，美味至极。美味归美味，但也有质疑之声，一些点评和社交平台上，就有消费者评论，去某某火锅店吃羊肉，居然没有羊肉味，蘸上酱汁小料后，满嘴调料味儿。“这羊肉一吃就是假的。”
程碟衣火锅馆，其火锅底料，就早起源于磁器口码头的纤夫--程隆奎，在江边用动物下水，加以辣椒、花椒、老姜等佐料，用瓦罐煮熟。后续又将技艺传承给后辈，程氏水派火锅底料制作技艺便由此应运而生。
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