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标准化是连锁企业的前提条件。很多企业在快速发展过程中,内部体系都没搭建好的时候就开始大量扩张,以至于造成各门店之间的制作工序、服务流程、甚至菜品质量都不一样,造成客户满意度下降或投诉,不仅损失品牌信誉度的同时也加大了成本支出。通过精益化管理,在梳理标准、流程的同时,优化作业手法+培训+实操演练,做到不通关不上岗,为企业发展提供人才梯队保驾。
目前市场还有很多门店餐厅备货,全凭店长或督导的个人经验来向上申报,缺少科学的数字化支撑,以至于造成有的备货不,甚至有的同一个区域两个店原料损耗差5-10%,无形中增加了企业成本。通过精益化的管理,可让每家门店在备第二天货的时候有数据支撑,通过数字化的管理,可以查询前4-8周的当天各个菜品的备货量,能够大限度的控制减少我们的原材料损耗率。
很多人企业在推精益化过程当中,老板全程都没有参与,过后又觉得这套东西好像没什么用,标准执行的也乱七八糟,在企业中并未有起到实质性的效果。
精益化管理说白了是个一把手工程,通过精益化可以帮助企业梳理流程、输出作业标准、提率、减少浪费,人性天生是不爱改变的,所以在实施过程中就需要企业把他当做公司战略一样去贯彻执行,才能起到事半功倍的效果。特别是老板要严格按照标准执行,树立榜样,才能让企业在市场中。
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