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很多餐饮老板逐渐开始发现,饮品毛利高又不会增加后厨、成本等方面的压力,还能满足消费者吃得丰富的需求,其实是一件隐藏的提高毛利的“宝器”。海底捞、凑凑、西贝等头部餐企钻研饮品生意,将饮品和菜品组合售卖,推出定制饮品甚至是立的饮品品牌,更是推动了“餐+饮”的风潮。
夏日夜晚,宜小龙虾。吹着空调、喝着冰啤酒,啃着麻小。天啊,生活要不要这么幸福~想吃小龙虾,但是懒得出门夜宵摊,呐,十三香、油焖、麻辣,小龙虾的做法,菜菜都给你准备好啦,够贴心吧。
油焖小龙虾
油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒。(清洗小龙虾的步骤参考“麻辣小龙虾”)2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;3.接着将小龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
锅中倒入啤酒,倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次。汤收过半揭盖试味道,可以的话加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可。
烧烤食材,水产海鲜
海鲜也是烧烤另一大主力,不过操作难度更甚于肉类,关键在于选购新鲜的海鲜和调味。
鱼类与海鲜,比如活鱼、海虾、大闸蟹、扇贝、鱿鱼、墨鱼仔等。鱿鱼是我的爱,炒鸡推荐!
蔬菜水果
土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜(生菜包肉)青椒都是广受户外烧烤者喜爱的烧烤蔬菜。
香蕉、苹果、核桃等水果以及坚果类食品也适合在野外烧烤,尤其是烤香蕉,它已经成为了户外烧烤的一道招牌菜。
金针菇、平菇等菌类食材同样可以在户外进行烧烤食用,而且口味也更加清新。
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