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重庆美食，重庆火锅，没有凉面的夏天是不完整的，在没有食欲的时候，来上一碗清淡，凉爽，劲道过瘾，料汁又回味无穷的凉面，别提有多惬意了。而且做法简单，随吃随拌，非常的省事。今天就为大家分享5款经典凉面做法和小窍门，希望大家都能做出劲道爽滑越吃越香的凉面来。

重庆美食，川味凉面
食材准备：碱水面 1斤、豆芽（绿、黄豆芽均可） 半斤、黄瓜 1条、辣椒油（以下调料为一碗凉面的量） 1勺、花椒油 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、味精 1/4茶匙、酱油 1/2勺、盐 少许生姜 适量、大蒜 适量、青椒 1茶匙、小米辣 1茶匙、榨菜 2茶匙、白糖 1/2茶匙、陈醋 1/4勺、香葱 适量、小磨香油 2茶匙、菜籽油适量；
做凉面会用到菜籽油，因为菜籽油带着一股生、闷的味道，所以事先得把它炼热，直到炼得冒青烟，然后再自然冷却。豆芽焯熟摊凉、黄瓜切丝，青椒、小米辣、榨菜切细粒。葱切葱花。姜蒜磨成细茸，用少量凉开水调成姜蒜水。锅里烧水（大锅大水），烧热后倒入面条，煮到面条稍微变软，不用等它熟透，立即捞起面条。捞起的面条立即摊开在大的平底容器中，一边拿筷子挑开面条，一边用扇子散热，越大力扇越好。面条的热度降下来了，就在面条上淋一些炼熟了的菜籽油，然后用手把它们抖散抖开。特别提示：煮面条、散热面条、加菜籽油抖散面条这个过程要一气呵成，不能停顿。调料汁：取一小碗，倒入辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、盐、小磨香油、味精、白糖、陈醋、青椒粒、小米辣粒、姜蒜水、榨菜粒、葱花（可根据自己喜好放），搅拌均匀。取一大碗，底部放入豆芽黄瓜，码上面条，后浇上调料汁即可。

重庆美食，麻辣凉面
食材准备：鲜面条适量、小葱5-6根、黄瓜丝适量、豆芽适量、麻汁（芝麻酱）50g，酱油20g，陈醋（或米醋）15g，白糖10g，蒜末5g，香油10g，清水、花生碎、熟芝麻、花椒粉、辣椒油各适量。
做葱油：小香葱，切掉葱白，只留葱叶切成段，待油七分热下锅，小火慢煎至葱段变得焦脆，微糊，并且能够闻到淡淡的葱香味，就可以把葱叶捞出，葱油倒出备用。面条煮熟后，过凉水，然后捞出倒入葱油搅拌均匀。调制酱料汁：取一个小碗，先倒入麻汁，接着倒入陈醋进行搅动，搅拌均匀成糊状后再放酱油和白糖，继续搅匀，如果麻汁过于浓稠，此时可以倒入少量清水进行调和；接着倒入蒜末和香油搅匀；后再加入花生碎、熟芝麻和花椒粉调拌均匀即可。准备配菜。把择洗感觉的豆芽用开水稍微焯烫一下，大概30秒即可捞出；黄瓜洗净切丝，和豆芽、凉面一起码放在盘中。可以根据自己口味添加其他配菜，比如胡萝卜丝、木耳丝等等。后在面条上浇上料汁，在浇上适量的辣椒油，拌匀即可开吃。

在重庆火锅底料加工厂，到处都可以看到各种火锅底料。通过吃重庆的火锅，也可以根据自己的喜好选择合适的基料，但还是需要吃。要注意，这样可以重庆火锅在饮食上得到。重庆火锅的味道充满了的味道和风味。有许多类型的基础材料和许多类型的成分。在这种情况下，重庆火锅可以为现代火锅带来一种享受和享受。您可以真正融入各种组合方法和将重庆火锅喂入心脏的方法，并尝试的重庆火锅。从背景材料到细节，可以进行改进和更改。
重庆火锅的灵魂就是火锅底料了，所以吃火锅根据您的喜好，可根据自己的需求，但你也要为养成良好的饮食习惯。

重庆火锅现在越来越受到人们的欢迎，而且火锅餐饮行业在不断的扩大，市场上人们对于火锅底料的需求量一直在不断的暴涨，传统的厨师制作火锅底料的方法已经不可以满足人们对火锅的大量的需求，所以就有很多火锅店的经营者选择了重庆火锅底料加工多模式，通过这种模式还有对火锅底料进行大量生产，同时也能够火锅底料的存在口味以及火锅底料的食品安全，这样才能够满足更多的食客对火锅的追求。

火锅店取名字，通俗性原则
一定要明白门店所面对的是大众消费群体，在命名时一定要通俗易懂，朗朗上口，不要用繁体字和生僻字，大多人都不是很懂。取个简单易懂的名字，容易让人记住，取名的时候一定要响亮、上口、容易记住，语言要通畅且有韵味，好能跟顾客产生共鸣。