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藤椒，学名竹叶花椒，属于花椒的近亲。成熟的鲜藤椒呈青绿色，与麻椒（青花椒）近似。不过，藤椒枝叶披散，延长状若藤蔓，结的籽像葡萄一样一串一串的，而麻椒则比较松散。藤椒的香味比花椒清香，麻味也更显柔，即便是制出藤椒油，风味也比花椒油更清香浓郁。不过它的麻味容易挥发。火锅店火锅底料。
火锅餐饮方便快捷，深受消费者的喜爱，特别是在北方寒冷干燥的气候地区，火锅的市场潜力，火锅的经营方式不断创新。重庆火锅以“麻、辣、辣”著称，北方和新开的火锅以涮羊肉为主。这里我们主要介绍重庆火锅，它以其辛辣和火锅而。
重庆火锅，又称毛柴或火锅，是中国传统的饮食方式。它起源于明末清初重庆船夫的饮食方式，如嘉陵江、朝天门等。麻辣火锅起源于重庆，大约在清道光时期，重庆盛宴开始有一个毛茸茸的肚皮火锅。
火锅菜品，保留原有火锅的优势，又要在此基础上进行创新。现在看看不同的火锅，它们的基础是在原来火锅上发展的。经过多年的发展，原来的火锅拥有大批忠实的客户。在原有火锅口味的基础上，不断创新转化为符合大众口味的新产品，不仅在原有基础上进行简单的改变，而且要保持和创新。
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