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那么冬季怎样吃火锅比较健康？在吃火锅时少吃辛辣,冬天天气很冷，吃辛辣可以防寒，所以很多人会选择辣火锅，但要知道，香辣火锅会让身体变得干燥，会对肠胃造成很大的伤害，这也是为什么很多人在吃辛辣的火锅后，会导致胃炎出现一些症状发生的原因。吃火锅时不要吃太久,在吃火锅时，好不要吃太长的时间，通常在家吃一整饭太长时间，会有一些不利的影响，因为进食时间过长会导致胃肠功能出现问题。
吃火锅时不能吃太热,很多人在吃火锅时，如果挟起来粘了酱汁直接往嘴里送的话，每次舌头都会被烫到，吃得这么急的话，可以会口腔或舌头会造成一定的伤害，这就是为什么胃一下接受到冷一下热的原因，这对肠胃的健康来说是非常致命的。不要吃半生半熟的食物,很多人吃火锅时，因为不想煮太久吃得太老，想吃更嫩一点，如果是这样会导致肠胃不利。那么，很多人在食物没有得到充分煮熟之前就吃可能会拉肚子。半生半熟的食物好不要吃，煮熟一点才有利于健康。
火锅底料炒制时放郫县豆瓣是为了获取更浓郁醇厚的味道，进而让各种味道有机地融合到一起，而锅里油脂的颜色，也变成了诱人食欲的深红色。不过，郫县豆瓣的加入量不宜过多，以免火锅底料油脂的颜色太深而导致锅底变黑浑汤。要知道，郫县豆瓣不仅含有一定量的淀粉，而且经过长时间发酵后，颜色变得暗黑，如果炒制时不注意，那就会煳锅，进而使调出来的锅底也变得浑浊。因此，郫县豆瓣一般都会在糍粑辣椒炒出颜色后才下锅，另外也不能炒得过久，通常是以出味出香为度。
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