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老重庆麻辣火锅底料 |
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火锅店的经营者可以将每月的某一日定为答谢日，答谢新老顾客，这样也会吸引到一批顾客。中小餐馆还可以举行社会公益日，当天顾客消费额的一半用作公益基金，用来资助贫困儿童，这样顾客既用了餐，又献了爱心，所以也会引起顾客的好奇。火锅店如何营销才能让实体店不再为顾客发愁，这对不懂营销策略，没有营销经验的新手来说，确实是一个大难题。但是门店如果能在菜品创新上下功夫，也可以吸引到不少顾客。
丰富游戏乐趣，火锅店要想打开度，为了吸引顾客的关注，在前期是需要给予顾客一定的优惠，而通过一些游戏的方式，也能够增加顾客的趣味性和参与感。比如，可以当天选择一个姓氏，当天有这个姓氏的顾客进店消费可以有一定的折扣或者获得一个小礼品。这样一来，既可以给顾客一种不确定性，还能够调动顾客的积极性，对于火锅店的发展也有着很大的帮助。
火锅店人气不好的原因可分为店铺本身与环境两方面，事出必有因，生意不好就要及时找寻原因。串串香店铺生意会受到多方面的影响，例如季节变换、菜品不符合消费者的需求等，经营者需要立足实际寻找店铺生意不好的真正原因。季节变换等客观因素可以使用更换菜品来缓解，但如果是主观因素就要针对性地进行改正。如果是味道没有吸引力，就要针对性地进行调整，在保留店铺特点的基础上选择消费者喜欢的味道，这样即可吸引顾客，也能让保留特色，让消费者印象深刻。
不要盲目降价，一旦出现客流量过低的情况，一些经营者就会选择降价营销的方式吸引人气，这种办法固然能在短时间内吸引一些顾客，但并不是解决危机的长久之计。另外生意不好不一定是价格方面的因素，因为串串香本身价格较为实惠，顾客选择串串香店的一个原因就是因为店铺价格实惠，所以生意不好时不要盲目降价，更不要陷入恶性循环中——为降价降低菜品质量，从而降低用户的口碑，这样会得不偿失。
要提升竞争力，店铺提升竞争力可从服务与口味两个方面入手，服务同样是串串香店铺需要关注的一个方面，如果店铺提供的服务较为周到，顾客能在就餐时对店铺留下好印象。顾客对店铺的好口碑将帮助店铺招徕更多顾客，另外顾客还可向亲朋好友推荐自己的品牌，所以服务质量不可忽视。
制定好营业额计划，在开自助火锅店之前，要对盈亏做个简单的估算分析，要合理、科学地拟定营业额目标，同时也要结合市场的发展现状，再考虑火锅店经营方向以及当前的物价情形，综合衡量自己的店面。现今市场上的火锅店数量越来越多，很多同行火锅门店的竞争也变得越来越大，因此开火锅店经营并不是一件轻松的事情。
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