丽江生产麻辣牛油火锅底料厂家

今日的牛肉火锅品类绝非9年前的吴下阿蒙，从后端供应链到前端品牌和消费者，都有了非同寻常的变化。牛肉，早已脱离了“、”的认知范畴，代之的是“健康、美味、营养”的标签，这也从侧面反映了中国经济的提升和大众消费理念的升级。未来，肯定会有更多企业入局牛肉品类或牛肉火锅赛道，当然，这条赛道本身，也值得为之奔赴。

不少餐饮开始“反向选址”，选择在菜市场、农贸市场、甚至停车场等租金低同时人流量密集的地方落脚，“位置越难找，生意越好”，也一时成为品牌无奈之下的营销噱头。，当打战的创业新手不堪重负之时，一些餐饮老店“趁你病要你命”，同样卷起“价格战”，于是一批餐饮创业新手被清退。“团购的逻辑具备一定的迷惑性，餐饮新手们很容易病急乱投医”，很多餐饮新手们并不了解当年“千团大战”的惨烈，很容易相信所谓的“引流逻辑”。

火锅店一线员工有可以参考处理客诉的基础方法：
· 保持冷静。在处理客诉时，保持冷静和是非常重要的。避免情绪化的回应，要以解决问题为首要目标。
· 倾听客人的问题。给予客人充分的关注，认真倾听他们的投诉，确保理解问题的本质。
· 道歉和表示同情。对客人的不满表示诚挚的歉意，并表达对他们遭遇的理解和同情。
· 解决问题。根据具体情况，采取适当的措施解决客人的问题。这可能包括提供补偿、更换食品或提供其他解决方案。
· 事后跟进。确保客人对解决方案满意，并在必要时进行后续跟进，以确保问题得到解决。

节日常见客诉问题及应对话术。
1、 产品质量问题：
- 问题：食物味道不佳、不新鲜或有异味。
- 应对话术：非常抱歉听到您对食物质量不满意。我们会立即检查并改进，给您重新制作一份菜品或提供其他选择，以确保您的用餐体验符合期望。
2、服务不及时或态度不佳：
- 问题：等待时间过长，服务员不热情或不。
- 应对话术：对于服务的不及时和不周到，我们深表歉意。过节客流量大，有的员工服务细节出现疏忽，也是我们疏于管理，没能以门店好状态接待您，作为店长非常重视您的反馈，今后定提升服务水平，以后到店可以直接给我打声招呼。
3、错误订单或遗漏菜品：
- 问题：菜品与点单不符，或部分菜品未送达。
- 应对话术：非常抱歉给您带来困扰。我们会立即核实并纠正错误，尽快为您送上正确的菜品。
4、上餐问题：
- 问题：上餐太慢了。
- 应对话术：我们对此深表歉意，马上为您查看菜单并上菜。春节假期顾客较多，后厨正在各咱备餐，给您带来不便，还望您谅解。
5、环境问题：
- 问题：餐厅环境不整洁或嘈杂。
- 应对话术：非常抱歉给您造成不愉快的用餐环境。我们会尽快改进并加强管理，以提供更好的就餐体验。
事实上，在节日、特殊高峰时期，在人员服务方面，火锅店不能因为生意暴涨而忽略服务、产品等品质。越是生意好的时候，越是要从严去管理门店，给客好的的体验感。

以“龙”为主题，年味新品应景，龙年在12生肖中热度高，所以今年的年味也比往年来得更猛烈一些，以“龙”为主题的新品无疑应景、也吸睛。新年新气象，火锅过新年，自然会推出新品，来赚取“龙年桶金”。海底捞推出小醒狮造型的“蒸奇斗艳”花馍，寓意着来年蒸蒸⽇上，还有很“不⻰”的⻰年慕斯，你龙我龙慕斯的造型更像是鳄鱼，鱼籽福袋都有印字福旺顺发，就连的经典“捞面表演”也换装升级了！

后火锅则是在上海店推出的“全绿椒麻锅”，红油锅底吃过不少，绿油锅底还属魔都一家。这是继情人节棉花糖火锅之后，又放出的大招，离经叛道，又深入人心。为了跟“绿油锅底“绝配，花式新菜品也别出心裁。比如用清油包裹鲜毛肚的清油毛肚、以盖碗为容器，豇豆卷成辫子状的翡翠豇豆卷、由黄豆、青豆、黑豆制成的三色豆腐、软软糯糯还能拉丝的野菜糍粑......