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佳的喝汤时间,相信每个人吃火锅时都会喝汤,但是如果火锅煮的时间越长,汤越不能喝。因为汤煮得太久,汤中的营养已经流失殆尽,这时候喝汤,不但没有营养,而且还会对身体造成伤害。所以好在吃火锅十分钟时喝汤好。在吃火锅时可以适当吃一些水果,因为吃火锅时比较容易热气上火,这时在吃火锅时可以同时吃一些水果,这样能够补充适当的水分,而且还可以补充维生素c,这样吃火锅就能相辅相成。
以前的火锅流行“三拖一”,就是荤菜一律3块,素菜1块,是真真的便宜。现在各种新式复古的火锅店层出不穷。要吃环境的去这家,要品味道的去那家……总之只有你想不到的,没有重庆火锅满足不了的。只是像“三拖一”这样实惠的火锅慢慢淡出了人们的视野,非常少有了。记得以前几爷子去吃火锅,那个时候店店都没得撒子装修,连空调都没得,就只有几个小风扇在堂子头转,吃热了,一个二个直接脱衣服,那才是真正的“甩开膀子吃”。现在这种好少了噢,放不开手脚了,好汉不提当年勇了!
生清油在锅里炼熟以后,才能用来炒制火锅底料,以免炒出来的成品有生菜油的异味。此外,炸姜葱蒜的油温以六成热为宜,因为温度过高容易焦煳。这里炸姜葱蒜的目的,是为去除油脂的异味,同时也可增加香味。对于香料粗粒和干青花椒,下锅炒制的时间都不宜长。由于香料粗粒出味较慢,所以可先下锅;而干青花椒因为出味较快,所以要稍后下锅。补充说一点,所加入的香料不能打得过细,因为要防止其长时间加热后致口味变苦。
火锅底料在炒糍粑辣椒是制作火锅底料的关键步骤。往热油锅里下糍粑辣椒,一般来说,油温应当控制在四五成热,操作者可根据具体情况,随时调节火力以保持油温的稳定。糍粑辣椒分两次下锅,可以避免因一次性下得过多而导致的油温下降过快——从而影响到辣椒的脱水出色。当次的糍粑辣椒炒至水分快干,并且锅里的油温已经回升时,才可以第二次下入剩余的糍粑辣椒继续炒。糍粑辣椒要炒至表皮发白且略有焦香味时,才算是炒好了。这时辣椒的红色素、辣味和香味,也都基本溶入到了油脂里边。
于是,你要么喜笑颜开穿好衣服去到电话里和朋友约好的哪家新开的火锅底料还不错的重庆火锅店,要么,手机滑落在飘窗下的地毯上,自己心疼地抱住自己。你开始怀念火锅的味道,那是令人欢笑的美食,无论是和家人一起,还是和朋友小聚,一起涮火锅,都总是很令人快乐的,就算你能吃辣,你的朋友不能吃辣,你也可以要一份鸳鸯锅,毕竟,火锅底料不止麻辣,还有鲜香。
你开始思念在家时,妈妈做的火锅,那是比任何一家火锅底料厂家生产的底料都要鲜美的火锅;你开始思念在家,一家人一边涮着火锅,一边言笑晏晏的氛围,那是比你在外和客户、和领导吃过的火锅里,吃得轻松的火锅;你开始思念在家时,吃完火锅后衣服上沾染上的火锅味,那是比你在外面火锅店里沾染上的味道完全不一样的两种感觉,在家时,你衣服上沾上了火锅味可能你还浑然不觉,可在外,一回家你就会换下充斥着火锅味的衣服。
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