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吊炉火锅它和围炉煮茶一样,主打氛围感,锅具被粗麻绳吊在半空,石块或红砖还原火塘造型,上面摆放着各式配菜,再搭配上露营风格的装饰、暖黄的氛围灯,满满的闲适、野性感就出来了。不过从许多网友分享中不难看出,许多吊炉火锅口味一般,本质就是吃个氛围感,吃个“情绪价值”。不断变身的老网红,还有3年前火过一回的火锅杯,现在升级成上海街头的“杯装火锅”,更加贴近火锅品类,像这种老网红抓住机遇变身新物种,和老品类微创新重做有点类似,关键看它们是否能真正抓住当下消费者的需求,不是噱头,也不是创新。
盘点网红餐饮可以发现,一方面,消费者的跟风追捧与市场的推波助澜,一波又一波,不断刺激着餐饮从业者。它们制造出来的网红存活时间由年抛变成了季抛,甚至月抛。另一方面,年轻人变得越来越理智,他们的反向消费,让那些坚守长久主义的真网红出现,让3.5分餐厅不断崛起。逐渐恢复理性务实消费的当下,大家越来越明白,真正的餐饮好品牌,都是一步一步,由小变大,不疾不徐。
陈记顺和上新了2023年成都风很大的“渣渣牛肉”,上面用菜签写着“渣牛拌卷烫,龙年财富旺”,绝的是可以用卷饼裹着吃,给它的这波跟风点个赞。为让纽约华人吃出年味,香天下火锅(纽约店)推出龙年霸气套餐,168元吃12道菜,如一米肥牛、拉花鲳鱼、扇贝鲍鱼、鲜切羔羊等,而且推出新年波新品,龙虾金汤全锅、红豆仙草刨冰、热肉桂红酒等。有吃有喝,让游子们快乐跨年。
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