来源:重庆易厨易菜食品科技有限公司 时间:2024-05-16 09:35:54 [举报]
火锅,产品具有百变的特征,原本食材范围就很广,无论南北,无论海陆,只要能入口食用,就可以成为火锅桌上的一员,再加上菜品发挥的空间非常大,因打磨工艺、食材搭配、腌制手法的不同,产品可以持续变化升级,一款食材也能花样百出,尽情展示食物多变的魅力。
肥牛卷,是人们日常生活中非常喜爱的一类食材,鲜美嫩滑、肥而不腻的口感让无数美食爱好者为之折腰,用它来涮火锅口感更是,不仅能吃到肥牛鲜嫩的口感,同时还能与火锅的底味融合,使口感更丰富,麻辣鲜香顷刻爆发,味蕾立马得到满足。
重庆九宫格火锅的吃法十分有趣,中间格是火力旺的,煮熟食物的速度非常快,可以用来烫一些速食食材,像常见的火锅三剑客(毛肚、黄喉、鸭肠),或者烫一下3秒即熟的功夫土豆片,生态海带苗等等都是不错的选择;
而一旁的十字格我们又可以用来烫一些香菜丸子、耗儿鱼之类的食材,至于剩下的四角格,我们则可以用来煮肥肠、鸭血、鹌鹑蛋这类需久煮入味的食材。总之,九宫格将一口圆锅分成九个单元,烫起食材来会更方便,也更好掌握食物的爽脆度,所以才获得了老重庆人的偏爱。
传统的重庆火锅,闻起来就是辣而不刺鼻,辣度层次逐渐递进,一开始是温和的鲜香,随后便是晕染口腔的麻辣气息,再后来便是直冲脑门的爽辣滋味,锅底上桌深深地呼吸,便能将重庆火锅的精华全部吸入鼻腔,收进心里!
重庆火锅的到之处,不在于特的涮烫方式,而在于那一锅鼎沸鲜香。吃过重庆火锅的朋友,对底料的味道都大加称赞,那种麻辣袭人的感觉,让人精神抖擞,那种醇香悠长的感觉,让人留恋不已,那种能直冲到脑髓的牛油香气,让人心中激荡澎湃,正所谓,一锅百味生,久久难相忘!
为什么我们强调火锅产品,无论是菜品还是底料都要料足呢?于底料而言,料足才能还原老重庆火锅的风味,才能将麻辣火锅的精髓地展示出来,并且一锅铺满花椒、辣椒,并配有鹌鹑蛋、豆干的有料锅底,从视觉上也能得到较好的评价,而于菜品来说,用料充足,才能让顾客吃得实惠,吃得称心!
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