来源:重庆易厨易菜食品科技有限公司 时间:2024-10-05 01:27:35 [举报]
顾客更注重食品卫生安全,针对调查结果,在菜品评价的几个关键词中,食品卫生安全被提及次数较多,然后才是上菜速度、摆盘以及分量。顾客对于菜品分量多少的评价和摆盘精美程度的评价远远小于健康新鲜程度的评价,这说明如今的顾客外出就餐更注重健康和品质。
重庆火锅讲究三部曲船上、岸上、堂上什么意思?即重庆火锅的雏形在船上,重庆火锅的诞生在岸上,重庆火锅的兴旺发达在堂上。当然,无论火锅怎么发生变化,可维一不变的就是“锅”中的那些煮食。山城多山,江城多水水升而为,气为雾降而为雨,而重庆火锅中的主角花椒、辣椒、姜葱等均有祛湿寒等功效加以水煮之后御寒祛湿的效果更为明显。
跨行做火锅底料的人比较多,有的投资者在开店之后,就聘请店长代理自己去管理店铺,而自己每个月就看看数据表,除非有应酬的时候才会顺便到店里去看看,这样的做法其实不可取。对火锅经营来说,其实周身有漏洞,这主动火锅店现场管理和细节管理十分关键。一般情况下,在开业三个月以来,亲自管理店铺,并着手建立店铺运营管理系统,千万不要随便将一个店铺的发展前途和希望寄希望于所谓的职业店长,自己建立一条完整的店铺运营管理机制,比什么都靠谱!
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