来源:重庆易厨易菜食品科技有限公司 时间:2024-10-18 07:11:07 [举报]
大多数投资人更在意火锅产品的竞争力。一款有竞争力的产品是在市场已有产品基础上进行改良和升级的,即使当前市场处于红海,但项目落地后任有庞大的认知客群,意味着不需要再培养市场、教育市场,只需对已有市场进行重构升级。
卤味火锅。在川渝火锅市场相当庞大且竞争激烈的情况下诞生,卤味火锅在传统麻辣牛油锅底内加入秘制卤料,同时改变传统火锅菜品结构,新添卤菜,火锅发展新市场。若项目产品另辟蹊径开发了一个新市场,则不确定因素就更大,对于投资人而言,不确定就等同于风险,该项目融资难度可想而知。对投资人而言,不怕项目进入不确定性市场,而怕进入的市场不存在。所以,在原有市场上进行改进的产品,对于稳健性投资人而言更放心。
自助型火锅店是将火锅原料 (生料和半成品等 )与餐具全部放在火锅厅的某一区域,由客人自行选用,服务员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、 自由性的特点外,还拥有较大的选择性,感到较大的知足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主,锅底口味以一二个品种为主、口味大众化为好,价格上采取每人限定金额消费,服务上比较灵活、服务职员较少,顾客的介入性和自我知足感得到体现,讲究原料及菜肴的丰硕性、又避免铺张,充分利用空间与顾客的运动性等特点。
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