来源:重庆易厨易菜食品科技有限公司 时间:2024-07-01 13:05:22 [举报]
无论是遵循传统还是特色火锅的吃法,吃出自己喜欢的味道才更重要,火锅能这么流行,一定程度上不也是因为,我们在基础的味道上,可以做一些调整,让每个人都达到舒服的口味和状态,所以说并不是非要按照重庆的地道火锅油碟的吃法,才能算得上,一句话来说就是,想怎么吃,就怎么吃,这才是正确的火锅油碟调法。
在火锅里有一个不可缺少的灵魂——牛油。牛油在我们日常饮食中用到的并不多,但重庆火锅里不能缺少它。因为牛油的溶点比较高可以达到40℃+,非常容易凝固,所以可以轻松的附着在食材上,而且牛油锅底沸腾之后,不会出现明显的油水分层,食材再经过涮煮之后,口感浓郁厚重,锅底的滋味,无论是咸、香、辣,本身就是足够的,在蘸料的选择上,调味并不是,而北方地区锅底一般会选用味道清淡的清汤锅底,所以在蘸料的选择上,会选择口味比较厚重的麻酱底料。
鸳鸯火锅是一个吃火锅的方式,也就是一半红汤,一半鸳鸯,这个创意据说来源于长江和嘉陵江交汇而诞生,但其实业内人士都知道这只是一个故事,鸳鸯锅其实就是为了满足顾客能够一锅两吃甚至一锅三吃需求而但是的一种火锅吃法。不管是自助火锅,串串火锅,还是老火锅,鱼火锅,市井火锅等等,本质其实都是火锅的细分类型,核心还是在口味和火锅店竞争力上。
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