鸡、牛、羊的其他部位也能开发出多种有料锅底,如卤味锅、羊棒骨火锅、牛杂煲等。 供应链成熟的鸡肉,还可增加肥肠、花胶、鲍鱼、芋头、椰子等食材,变换为肥肠鸡、花胶鸡、鲍鱼鸡等多个小品类。
随着天气转凉,火锅店的生意也逐渐“热”起来,而今年的年轻人,消费趋势又不同于往年,在消费收窄和居民储蓄上升的今天,大众更愿意用更少的钱,获得更多的回报,并对消费主义的全球盛行,抱有焦虑感,健康养生,就成了一种主流的消费趋势,即,别的可以不消费,健康则是自己的。
包括火锅在内,越来越多的品牌注意到“非遗”背后的商业潜力:表面上看它是一种文化、技能、表演形式,深层次地,它逐渐演变成为一种生活方式和价值观,年轻人愿意为此付出品牌溢价。