火锅是我国传统的饮食方式,历史悠久,火锅的食材 、器皿 、制法等经历了千年的演变逐步发展到目前的形态,但是总有一点,不管在任何时代都没有变化,即 “以火烧锅,以汤导热,涮煮食物 ”,由此可见,锅和汤对于火锅的重要性 。现代火锅锅底制法和口味,除了传统的清油锅 、牛油锅 、鸳鸯锅外还有其他特色口味的锅底 (如养生菌汤、番茄养颜汤、三鲜汤 )可达几十种,不同的锅底味道给人们带来不同的味觉刺激和享受 ,而炒料和兑锅决定了锅底的品质。
服务型火锅餐饮服务人员指其工作主要是提供服务的火锅餐饮服务人员。多角色的服务提供者,经常处于满足组织和顾客需求的中间位置上,容易感到角色冲突和角色模糊,因而也容易产生职业倦怠。他们的职业倦怠表现为服务态度淡漠,在与顾客接触过程中容易不耐烦,易发脾气,对组织也常常抱怨。
常规型火锅餐饮服务人员是指在事业单位里从事常规事务的办事人员。他们的职业倦怠表现为:办事效率降低,对工作庆烦,对自身工作缺乏价值感和认同感,并对自身的发展前景悲观。之所有介绍这篇文章,是为了让火锅店管理者通过平时观察员工的表现,在员工职业倦怠期就解决他们的问题,总比人员流失后再补救更轻松一些。