山西经营老麻辣牛油火锅底料加工

味道辛辣但温和，火锅是重庆老火锅的风味，但火锅的辛辣程度应该适中。一些火锅店添加了一些增味剂来增加辛辣的味道。辛辣程度达到了，但它不同于烹饪材料所产生的辛辣。食材的辛辣味道够了，但不刺激，不会影响顾客的健康。这些成分加上其他成分可能会导致顾客在食用后出现腹泻等不良反应。

没有形成育人留人的机制
火锅店面员工的工作态度决定了服务态度，许多人抱着干一天是一天，不想干就走人的思想，对客户提供的服务可能不会那么尽心尽力，也易导致顾客流失。而店铺形成激励机制与人留人的文化氛围，员工流动少，服务和菜品的质量自然稳定，也会增加店铺的收益。

麻辣底料可以更加油料的不同分为牛油底料和清油底料。顾名思义，牛油底料的油料是牛油，清油底料是清油。牛油底料口感上更加厚重香醇，而清油底料则不容易上火，辣味上两者没有显著的区别。很多人可能将非麻辣底料认为是清汤底料，因为早期非麻辣底料种类较少，其就等于清汤底料。随着现在火锅品类的发展，底料也不断丰富，非麻辣底料包含有番茄底料、菌汤底料、酸菜底料、三鲜底料、冬阴功底料等，已经不能简单的用清汤这个概念去概括了。开店对于火锅底料的选择一定要慎重，我们要了解当地消费者的主流口味，然后再寻找合适的底料。