南昌供应菌汤火锅底料加工

餐企选择卖底料也是出于多品牌战略，东边不亮西边亮，一个品牌处于下降通道，可能另一品牌正好走到鼎盛时期，以此餐企的利润、现金流等。另一方面，由于中央工厂成本过高，选择第三方代工，为了提高议价能力，产量越多越好，而餐饮业的开店较为灵活，不少餐饮老板会选择多产、预产，打提前量，而这部分产量如果没有消耗掉，又会造成损耗，达不到减少成本的目的，如果通过门店进行零售，不失为一个好办法。

火锅店后厨管理，至关重要，关系着火锅菜品卫生，以及上菜的速度，直接影响火锅店的生意，火锅店后厨管理，一般有两种办法，一种是花钱请的后厨师傅，空降到店，一种是自己培训自己做，明确菜品制作流程，以及出品标准火锅菜品，虽然不需要烹饪，但也需要清洗处理及做好保鲜工作，火锅菜品规格众多，每道菜的出品标准都有属于它们自己的原则，比如毛肚、鸭肠这两道招牌菜，一定要知道怎么碱制，怎么改刀，怎么摆盘，一盘的数量和份量是多少，也是要和成本挂钩的。

美式咖啡是常见的咖啡，用浓缩咖啡加冰加水即可，也是热量低的咖啡，苦度比较，有一股烟熏味，口感也很醇厚，不仅提神醒脑，而且具有消除水肿和润肠功效，还可以，解腻助消化，具有减脂效果，一顿火锅后，来一杯清爽美式，再合适不过了。
卡布奇洛卡布奇洛，是咖啡混合了牛奶，顶层还有奶泡，一杯卡布奇洛的好坏，取决于奶泡是否细腻绵密，喝一口咖啡，奶泡轻轻融化在口中，给人一种绝妙的快乐，丝滑的口感和漂亮的艺术拉花，深受女士们的偏爱，而甜甜的口感，也很能缓解火锅的麻辣。火锅配咖啡，这搭配光听名字，就让人很有想象空间，火锅店的老板们还等什么？直接安排上，又是一波强势引流了。

清油火锅，口感比较清爽，建议使用青花椒，新鲜和干燥处理的青花椒都可以，青花椒有浓郁的清香味，麻味也更加清新脱俗，用在清油锅底里让之更加鲜美。花椒不仅是火锅的香料，它的功效也是非常强大的，具有温中止痛、杀虫止痒、保暖、祛除湿气的作用，除了火锅，其他川菜也广为使用。

火锅店想要吸引了食客目光，招牌就要特色，吸引食客的不仅仅是火锅的美味，更多的是火锅店品牌背后蕴含的故事，招牌应该直接体现出火锅店会选择的食材，和秘制特的锅底，比如“鲜货毛肚火锅”这类招牌，让顾客知道，每一道菜品的选择都十分讲究，精选食材，新鲜，让人们在享受火锅的同时，也感受到了火锅店的用心和良心。

有些火锅店十分会创新，将传统火锅与现代风味相结合，推出一系列特口味的特色火锅，无论是创新的酱料搭配，还是有创意的菜品，让顾客十分新奇，招牌也该将其创意体现出来，比如“麻辣美蛙火锅”或者“养生金汤锅”等，让顾客一目了然，才能成功吸引顾客。招牌传达故事重庆有家火锅店，口号就是“进了朝天门，就到重庆城”，将招牌和重庆地标相结合，不仅仅是传承重庆火锅历史文化，更是希望通过招牌，将这种火锅精神传递给更多的顾客，让顾客对火锅更加热爱。