河南定制楠火锅底料加工

作为火锅店管理者，管理能力是具备的，如何安排自己部门的工作是管理者的基础。管理者不一定自己的性很强，但是一定要有的眼光与管理技能，知道如何将事情做好，让下属怎么做才能将部门的工作顺利完成。所以管理能力不一定要和能力成正比，但是作为管理者管理能力是必不可缺的。

要想跟上时代的步伐，只能不断的进行学习。中国近几年的发展用“日新月异”来形容页不为过，随着社会不断的发展，重庆火锅也在跟谁时间的步伐在不断的做出改变，其改变不止是火锅业本身，基础的表现在管理者身上，因此学习能力是的。火锅店管理者学习能力越强，火锅店就生存的越久，顺应时代，学习新的技能才是管理者及火锅店发展生存的长久之道。

作为重庆火锅店管理者对于人员的岗位分配要合理，识人善用是管理者的能力之一，什么人适合什么岗位管理者一定要知道，这样才能做到“物尽其用”发挥他们自身的能力，不仅能提现他们的实力，更能体现他们的价值，而且还是起到火锅店的人员储备。创业千万种，但是落在实处的还是在经营管理上面，如果一家火锅店管理不好，投入再多钱也没用。因此管理即使火锅店的基础，也是火锅店的核心。

特色火锅与传统的中餐不同，特色火锅店的油烟不是来源于厨房的，其主要是大厅里火锅产生的油烟。大家都知道吃完火锅后浑身都是味（特别是冬天），吃一次火锅洗一身衣服，就会降低人们吃火锅的热情。因此火锅店的油烟主要是考虑大厅的，做好通风是首要的关键。不管是冬天还是夏天，特色火锅店的大门是始终关着的，如果大厅内通风不好，空气就会显得沉闷，就需要将大厅的空气排出去，换新鲜的空气进来，一般成熟的店面都设置有完好额度通风系统，如果油烟不是那么严重可以在天花上安装排风机，如果油烟太大，建议在每个座位顶上设置一个排风机，特别是有设置包房的火锅店，每个房间都要安装立的排风机。

规模化效益，对于重庆火锅行业而言，其行业属性决定了不可能做出如咖啡和甜点一样的高毛利产品，但需要其朝着连锁化、规模化的方向发展，因为火锅连锁加盟觉得经营方式更有益于获得规模化效益。所以，在产品供应链上，要着重注意，以获得成本优势，并由采购出发，塑造人气产品，经营的利润空间。

精简后厨工序是餐饮界发展改革的核心，重庆火锅相对于传统的中餐已近算是精简（去掉了厨师烹饪环节）的了，但是同时也要求了上菜的效率。重庆火锅属于“速食”餐饮，从顾客点菜到上菜好控制在5分钟内，不要求全部菜品一起上完，但是要有菜品出来。
设置明档厨房，明档厨房的好处除了能压缩上菜时间外，在高峰期还能缓解顾客的等菜焦虑。明档厨房作为看得见的厨房，厨师在里面的工作流程都是能直观看见的，既能提高厨师的制作效益，还能缓解顾客的等待焦虑，因此许多明档厨房在餐饮业很受欢迎，特别是火锅业和快餐业。