铜川定制大骨浓汤火锅底料批发

川菜里有一款菜小编非常喜欢吃，做法也比较简单，大家有没有猜到是哪款川菜呢?那就是毛血旺。相信很多朋友都喜欢吃毛血旺，麻辣鲜香，价格不贵，食材种类特别丰富，实惠的一道菜。在川菜馆吃饭，我点得多的也是这道菜，下饭开胃，特别的过瘾。毛血旺就是用猪大肠、猪肚、血旺、牛百叶、火腿等配上豆芽、粉条、海带等做的一个大杂脍。毛血旺其实在家做也很简单，用麻辣火锅底料来做，想吃什么就煮什么，还可以加比较营养的食材鱿鱼、鱼丸、毛肚等，每次做这个菜，全家都吃得惬意

吃火锅，不需要理由!仅仅是嘴巴想念那种立体而又丰满的麻辣鲜香，能对味蕾进行大程度的挑逗，令人欲罢不能。汤色红亮、麻而不苦、辣而不燥、久吃不上火的牛油火锅，是重庆人的选择。海拔3000米的阿坝地区，牦牛纯净的生长环境，不仅油好，营养价值也。只用80度低温水炼，虽然耗时耗力，出油率很低，却从根本上解决了高温炼油容易上火的问题。懂重庆火锅的人都知道，口味不油腻不上火，吃火锅，是牛油火锅!

重庆火锅底料代加工厂家生产底料配方复杂，每个厂家的底料配方又有不同，底料配方主要起作用的就是原材料，数量和质量不同差异自然就出来了，就比如火锅底料代加工价格下去了，味道和品质必然也会跟着下降。很多不了解底料的采购者都以‘火锅底料代加工价格高低’来判断和决定来挑选哪家，就算不是如此，火锅底料代加工价格在整个的决策影响因素中也占到70%的比例，底料味道好坏只占其中的30%，虽然降低成本是很重要的，但这是在合理的范围内，并且在降低成本的同时底料的味道是一定不能轻视的。以‘火锅底料代加工价格高低’是错误的。

冒这个技法是川菜的基本功，在川菜馆子里，到处可以看到冒菜的身影，例如冒血旺、冒鸭血、冒鸭肠、冒素菜等等。总之能吃的基本上都可以用冒这个技法烹制。冒菜就像重庆火锅的翻版，有点异曲同工之妙，冒菜具有烹制时间短、毛利高、香辣爽脆、味道醇香的特点，适合中小型酒店推广。冒菜选料标准虽说只要是能吃的都可以做冒菜，但还是尽量选择短时间内易熟的原料，经简单的刀工处理，制成块状、薄片等形状较小的原料，以便易于成熟。

冒菜涮烫原料：冒菜和火锅测烫原料上没差别，从猪肉到海鲜，再到各种蔬素食原料，都可以下锅烫食。我们在市场上常见的冒菜原料只有毛肚、黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等十余种。把这些原料改刀成小块或小片，吃的时候放入入沸腾的汤锅3-5分钟，捞起来放入盛有配料的碗料当中，一份美味的冒菜就做好了哈。卤水风味的冒菜汤料，只需在此做法的基础上加入卤水调制。

大多数的重庆火锅为了保障那一口醇香，往往沿用了牛油熬制底料的传统做法。牛油具有很高的营养价值，是维生素A的丰富来源，同时还富含许多微量元素，但是选用牛油熬制底料并非看中了它的营养价值，而在于它能给火锅增味提香，保障火锅味道醇厚，吃后口齿留香。