椰子鸡和猪肚鸡以其养生、清淡的特性,普及度也越来越高,市场规模持续走高,全国各地区主流商圈几乎都能看到它的身影。未来,随着消费者越来越关注火锅的健康和营养价值,消费观念已经逐渐从“吃调料”转向“吃原料”,从“吃味道”转向“吃健康”,健康火锅或将逐渐成为餐饮新时尚。
相比较羊肉,今年的牛肉市场很繁荣,无论是是牛肉火锅,还是牛肉自助、牛肉串串,都跑出了不错的成绩,也跑出了不少品牌,反观羊肉,一直不温不火,从供应链企业的入局情况就能看出端倪。
包括火锅在内,越来越多的品牌注意到“非遗”背后的商业潜力:表面上看它是一种文化、技能、表演形式,深层次地,它逐渐演变成为一种生活方式和价值观,年轻人愿意为此付出品牌溢价。