餐企选择卖底料也是出于多品牌战略,东边不亮西边亮,一个品牌处于下降通道,可能另一品牌正好走到鼎盛时期,以此餐企的利润、现金流等。另一方面,由于中央工厂成本过高,选择第三方代工,为了提高议价能力,产量越多越好,而餐饮业的开店较为灵活,不少餐饮老板会选择多产、预产,打提前量,而这部分产量如果没有消耗掉,又会造成损耗,达不到减少成本的目的,如果通过门店进行零售,不失为一个好办法。
前期的宣传是,让潜在目标顾客,知道你的火锅店要开业,开业有优惠活动这件事,也就是先造势,目的不是为了到店,而是大量曝光!DM单是,也被消费者熟悉的一种快速曝光方式,火锅店可以准备1000份左右的DM传单,具体数量参考店铺周边人流量决定。在火锅店门口设置展架,展架海报画面的设计要有创意,吸引顾客眼球,内容要直接了当地展示出,优惠活动内容及开业信息,给路过的目标顾客,留下深刻印象。
火锅店想要吸引了食客目光,招牌就要特色,吸引食客的不仅仅是火锅的美味,更多的是火锅店品牌背后蕴含的故事,招牌应该直接体现出火锅店会选择的食材,和秘制特的锅底,比如“鲜货毛肚火锅”这类招牌,让顾客知道,每一道菜品的选择都十分讲究,精选食材,新鲜,让人们在享受火锅的同时,也感受到了火锅店的用心和良心。