味道是根本。市井火锅味道是能否留住消费者、是否能吸引消费者的关键因素,同时也直接关系着上座率、盈利等。宗巷市井火锅选用老师傅配方,味道特别,产品特色,辨识度高。市井火锅连锁费不能代表一切。不同的市井火锅品牌费用肯定不一样,一些不太了解行情的朋友喜欢用费用高低判断市井火锅品牌的好坏。
不论是选择成都串串香底料厂家还是重庆地区的底料厂家,都要以店铺所在地区当地人们喜欢的口味为先来判断和选择。同属于麻辣火锅、串串香,重庆和成都两地相隔这么近都在饮食爱好习惯上有所差别,更不用说你要将店开在省外,这样的情况下,存在的饮食文化差异更大。向当地引进的重庆口味是不错的想法,但同时也要考虑到当地人是否能接受,这也影响到你的串串香店能否立足于市场之中
回溯餐饮行业的发展,不难发现餐饮消费者的消费需求随着社会的进步,呈现出这样一种发展路径:吃饱——好吃——吃好——好吃。餐饮消费者对餐饮的追求不再是吃饱、吃好,还是在寻找一种味道,一种记忆。餐饮店满足‘味道好’的要求,不少串串香店经营者选择串串香底料定制,以这样的方式来实现特的味道。